طرز تهیه سس کارامل

طرز تهیه سس کارامل

دستور تهیه سس کارامل شیری و شکلاتی خوش طعم در منزل

سس کارامل یک سس فوق العاده خوشمزه و عالی است که برای تزیین انواع کیک، شیرینی و دسر استفاده می شود، اما می توان آن را بعد از خنک شدن، به عنوان یک شکلات خوشمزه هم سرو کرد. سس کارامل را هم می توان با شکر سفید هم با شکر قهوه ای درست کرد که در هر دو صورت خوشمزه و لذیذ می شود. همچنین شما می توانید با ذائقه خود سس کارامل شیری و شکلاتی هم درست کنید.

با اینکه سس کارامل آماده را می توان از بیرون تهیه کرد، اما شما می توانید با این آموزش ساده آشپزی، در منزل به راحتی یک سس خوشمزه و خانگی درست کنید و لذت ببرید.

به هر حال اگر با طرز تهیه سس کارامل آشنایی ندارید، ما در این آموزش آشپزی بارونک، مواد لازم و طرز تهیه سس کارامل را آماده کرده ایم تا شما بتوانید با این اموزش ساده آشپزی به راحتی در منزل این سس خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله درست کنید.

مواد لازم سس کارامل
شکر	یک لیوان
کره	50 گرم
خامه صبحانه	نصف بسته (100 گرم)
نمک	نوک قاشق مرباخوری

مراحل تهیه و درست کردن سس کارامل

1. برای درست کردن سس کارامل، ابتدا شکر را در یک قابلمه کوچکی می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا به آرامی شکر آب شود. نیازی نیست که آب بریزیم، چون شکر روی حرارت ملایم آب می شود.

2. وقتی که از کناره های ظرف، شکر شروع به کاراملی شدن کرد و وسط ظرف آمد، با یک قاشق چوبی یا سیلیکونی به آرامی هم می زنیم تا همه ی شکر آب شود. دقت کنید که شکر نسوزد، چون طعم تلخی می گیرد.

3. وقتی شکر با حرارت کاملا ملایم آب شد و رنگ شکر کاراملی شد و به حد مطلوب رسید، قبل از اینکه رنگش زیاد تیره شود، کره را اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا کره آب شود.

4. بعد از آب شدن کره، خامه را آروم آروم اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا مواد مخلوط و یکدست شود. در انتها نوک قاشق نمک اضافه می کنیم و به مدت یک دقیقه روی اجاق مخلوط می کنیم و بعد حرارت را خاموش می کنیم.

5. سس کارامل را یکی دو دقیقه هم می زنیم و صبر می کنیم تا خنک شود. بعد از خنک شدن، روی کیک یا دسر می ریزیم و سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این سس کارامل خوشمزه و عالی لذت ببرید.

نکات سس کارامل

سس کارامل رقیق یا غلیظ

توجه داشته باشید این سس وقتی داغ باشد، رقیق و روان هست ولی خنک تر که شود، غلیظ می شود.

طرز تهیه سس بشامل

طرز تهیه سس بشامل

سس بشامل یا همون سس سفید یکی از خوشمزه ترین سس های فرانسوی است که هم اکنون در تمام کشورها از این سس بشامل غلیظ و خوش طعم برای پخت لازانیا, گراتین و سوفله ها استفاده می شود در واقع اکثرا غذاهایی که به صورت لایه لایه درست می شوند این سس در آن ها استفاده می شود. مواد سازنده سس بشامل آرد, شیر و کره است که در ادامه دستور طرز تهیه سس سفید با بشامل خوشمزه را به همراه رازهایی برای خوشمزه تر شدن سس بشامل برای شما آماده کرده ایم که مشاهده می کنید. برای دیدن انواع سس ها هم کلیک کنید.

مواد لازم	مقدار لازم
شیر	۱٫۵ پیمانه
کره	۲ قاشق غذاخوری
آرد	۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل	به مقدر لازم

طرز تهیه سس بشامل

1. برای تهیه سس بشامل ابتدا کره را در داخل تابه ای مناسب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا کره ذوب شود و آرد سفید را به آرامی و با هم زدن مدوام اضافه کنید و تا می توانید هم بزنید تا خوب مواد باهم مخلوط شوند و هم زدن را تا زمانی که حباب ها ریز ظاهر نشده و مواد حالت خمیر یک دست پیدا نکردند ادامه دهید. باید مواظب باشید خمیر نسوزد البته برای جلوگیری از سوختن می توانید موقع اضافه کردن آرد تابه را از روی حرارت بردارید.
2. تابه را روی حرارت کم بزارید و شیر را اضافه کرده و خوب هم بزنید سپس صبر کنید تا سس به جوش بیاید و وقتی به غلظت مناسب رسید ( منظور از غلطت مناسب چیزی شبیه ماست پرچرب است) مقداری نمک و فلفل سیاه هم اضافه کنید و حرارت زیر تابه را کاملا کم کنید تا حدود دو یا سه دقیقه مواد باهم بجوشند. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا سس خنک شود.

نکاتی برای خوشمزه تر شدن سس بشامل

• می توانید برای خوشمزه تر شدن سس بشامل نصف پیمانه خامه تازه را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا خامه در شیر حل شود.
• در تهیه سس بشامل اگر شیر کاملا خنک باشد بهتر است چون هر چقدر شیر خنک تر باشد با ترکیبات داغ داخل تابه تضاد پیدا می کند و هر چقدر این تضاد بیشتر باشد ترکیبات بهتر و با ملایمت بیشتری آماده می شوند.
• اگر می خواهید سس بشامل خوشمزه و حرفه ای درست کنید باید تا می توانید مواد را هم بزنید تا هم به ته تابه نچسبد و هم مخلوط آرد و کره گلوله گلوله نشود پس در تهیه سس بشامل یا همون سس سفید هرگز دست از هم زدن نکشید.