آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه اشکنه بروجرد خوشمزه
سایت پارلین » امروز در بخش آموزش آشپزی پارلین دستور طرز تهیه اشکنه بروجرد را آماده کرده ایم که در ادامه مطلب می بینید برای دیدن آموزش طرز تهیه انواع اشکنه کلیک کنید
مواد لازم برای اشکنه بروجرد
زردچوبه پودر شده : 1 قاشق چایخوری (3 گرم )
روغن مایع مخصوص سرخ کردن : به مقدار لازم
نمک : به مقدار لازم
فلفل سیاه پودر شده : به مقدار لازم
گوجه فرنگی پوست گرفته و نگینی خرد شده : 2 عدد (200 گرم )
پیاز داغ : 2/1 پیمانه ( 25 گرم )
شنبلیله خشک شده : 2 قاشق سوپخوری (6 گرم )
سیب زمینی مکعبی خرد شده : 2 عدد ( 500 گرم )
آب : 8 پیمانه (1280 میلی لیتر)
آرد : 2 قاشق سوپخوری ( 18 گرم )
رب گوجه فرنگی : 1قاشق سوپخوری ( 15 گرم )
تخم مرغ : 2 عدد ( 110 الی 120 گرم )
روش پوست گرفتن گوجه فرنگی برای اشکنه بروجرد :
برای پوست گرفتن گوجه فرنگی، به آن شوک حرارتی بدهید. به این صورت که آنها را یک لحظه در آب جوش و بلافاصله در آب سرد بریزید. با این روش پوست گوجه ها به راحتی جدا می شود.
طرز تهیه اشکنه بروجرد
زردچوبه را روی حرارت ملایم در روغن تفت دهید نمک، فلفل، گوجه فرنگی، پیاز داغ و شنبلیله را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سیب زمینی را نیز جداگانه تفت داده، تمام مواد را مخلوط کنید و آب را روی آن بریزید. آرد و رب گوجه فرنگی را نیز به طور جداگانه در روغن تفت داده، پس از 20 دقیقه به مواد بالا بیفزائید و در ظرف را بگذارید تا مواد کاملاً پخته شوند. تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته با همزن دستی بزنید در آخر پخت کم کم به مواد اشکنه بیفزائید و مرتب هم بزنید تا تخم مرغ نیز پخته شود. پس از چند جوش اشکنه را در ظرف موردنظر بریزید.
